双皮奶是一种美味可口的广东甜点，其口感细腻嫩滑，香甜可口。用纯牛奶制作的双皮奶更显原汁原味，保留了牛奶的醇香。以下介绍用纯牛奶制作双皮奶的详细步骤：

用纯牛奶制作香甜软嫩的双皮奶

材料：

纯牛奶 1000ml 白砂糖或冰糖 60g 鸡蛋 2个

步骤：

1. 牛奶煮沸：将纯牛奶倒入锅中，开大火煮沸。

2. 加糖：牛奶煮沸后，加入白砂糖或冰糖，搅拌均匀。

3. 蛋液混合：在碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

4. 牛奶降温：将煮沸的牛奶降温至70-80度左右，再缓缓倒入蛋液中，一边倒一边搅拌。

5. 过滤：将蛋奶液用细筛过滤一次，去除蛋液中的杂质。

6. 蒸制双皮：将蛋奶液倒入蒸碗中，用保鲜膜包住碗口，扎几个小孔。放入蒸锅中，大火蒸8分钟。

7. 复蒸：取出蒸碗，晾凉10分钟后，再用保鲜膜包住碗口，扎几个小孔。放入蒸锅中，继续大火蒸15分钟。

8. 冷却定型：蒸好后，取出蒸碗，晾凉至室温，再放入冰箱冷藏4小时以上。

9. 脱模享用：冷藏后，用刀沿着蒸碗边缘划一圈，将双皮奶倒扣在盘子上即可享用。

小贴士：

牛奶煮沸后，立即关火，避免煮沸时间过长导致牛奶产生焦味。 蛋奶液过滤后，蒸出来的双皮奶口感会更加细腻。 蒸制双皮时，要保持火力充足，避免蒸的时间过长或过短。 冷藏时间越长，双皮奶的口感会越嫩滑。